Serviços Oferecidos
Cardápios
- Desenvolvimento de cardápios;
- Criação e padronização de fichas técnicas, calculo de custo dos pratos, preparo dos pratos, desenvolvimento de receituário com foto, custo de produção, custo operacional, margem de lucro;
- Formação dos preços de venda;
- Treinamento, elaboração de receitas e padronização;
- Acompanhamento da aceitação do cardápio junto ao público consumidor;
- Análise das vendas;
- Engenharia de cardápio, apelo visual dos pratos.
Acompanhamento na seleção, contratação e treinamento da mão-de-obra
- Acompanhamento do processo seletivo e contratação de pessoal;
- Identificações de funções e otimização das rotinas de trabalho;
- Avaliação do atendimento, qualificação dos profissionais que atuam diretamente com o público;
- Treinamento sobre manipulação correta dos alimentos
- Treinamento do pessoal da área operacional (estoque, cozinha quente e fria, sobremesas, mise-en-place);
- Técnicas de serviço para pessoal do salão.
Suporte nas áreas de decoração, móveis e equipamentos
- Adequação da estrutura física dos equipamentos e dos utensílios (logística de produção);
- Desenvolvimento do projeto arquitetônico;
- Assessoria na definição dos espaços, layout de salão, buffet e bar;
- Dimensionamento do espaço físico de cozinha de acordo com o tamanho do estabelecimento e número de refeições.
O serviço oferecido acontece por meio de diagnósticos e processos.docx (37,6 kB)